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农历腊月二十九，烟花爆竹声此起彼伏，沉静许久的朋友圈也沸腾起来。有人晒出刚张贴的对联，买来的早已不足为奇，自写或是免费领取的，才更值得特意秀上一番；有人贴上创意满满的“福”字，福字的偏旁化作一匹奔腾的骏马；还有人亲自下厨，满满一桌菜肴堪比家庭版满汉全席。手指在屏幕上轻轻滑动，便能刷出浓浓年味，刷出各家各户的新年气象。

记得小时候，趁着年夜饭还在灶上烹煮，我便约上“厝边头尾”的发小，用攒了一年的压岁钱买掼炮，摔得噼啪作响，响彻街巷。除夕下午的祭祖，是一年中的大事。过去，只有“拜拜”之后，小孩子才能安心出去玩。祭品十分讲究，每一种食物都有美好的祈愿：鱼象征年年有余，香干韭菜寓意财源广进，猪肚形似福袋，甜汤则代表团圆甜蜜。在这些祭品中，最显眼的，自然是那只色泽鲜亮、香气浓郁的大卤鹅。

农历腊月二十八晚上，奶奶拔净鹅毛，撒上盐与糖，腌制一夜，静待次日清晨。论卤鹅的手艺，拥有几十年经验的奶奶绝对是高手。三斤白糖卤一只还是两只，南姜是不是本地种，酱油选淡口还是咸口，胡椒粒够不够香，火候大小、熬制快慢、熄火后的浸泡时长……每一个细节如何拿捏，奶奶都烂熟于心。这些没有量化的公式，全靠奶奶日积月累的经验，在一次次卤制中，慢慢摸索出独属于自己的心得。

生活条件越来越好，祭品也越发琳琅满目。这样传统的祭祖方式，是当地许多人用心守护的年俗。对爷爷奶奶这一辈人来说，这更是一年里最重要的事。在一项项仪式里，在一份份祭品的准备中，他们亲力亲为，这是他们一年勤劳付出的侧影，也是对家庭最朴素的祝福。子女的工作、孙辈的学习、金银的涨跌，春晚的机器人……这些年轻人的话题，他们或许不太懂，也插不上话，但在祭祖、在卤鹅这件事上，他们是家里当之无愧的主心骨。

潮汕人多在外打拼，遍布海内外，可无论走多远，都走不出家乡的味道。一到新年，最先涌上记忆的跑跑卡丁车高速下载，是那软糯甜香的“落汤钱”、清甜温润的马蹄甜汤，是齿颊留香的红桃粿、鼠曲粿、萝卜粿，是鲜美多汁、鲜入灵魂的鱼虾蟹鱿，是热气腾腾的萝卜牛肉火锅，更是家家户户餐桌上必不可少、卤香入骨的卤鹅。每一样食物，都是家乡的味道，都是年的味道。

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